간(Liver)은 동물의 해독 및 대사 기관으로, 영양소가 고농도로 농축돼 있어요. 돼지간은 100g 기준 단백질 21g, 철분 18mg, 비타민 B12 26µg, 엽산 163µg을 함유해요. 특히 철분은 빈혈 예방과 적혈구 생성에 직접 관여하는 헴철(Heme Iron) 형태예요.

돼지간의 비타민 A 함량은 100g당 약 10,000~15,000 IU로, 닭간(~3,000 IU/100g)보다 3~5배 높아요. 이 수치는 성견의 하루 비타민 A 필요량(AAFCO 기준 약 5,000 IU/kg DM)을 소량의 간으로 충분히 충족하거나 초과할 수 있다는 의미예요.

구리(Cu)도 100g당 14~18mg으로 높은 편이에요. 구리 축적증(Copper Storage Disease) 위험이 있는 베들링턴 테리어·달마시안 등 특정 견종은 돼지간을 주의해서 활용해야 해요.

비타민 A는 지용성이라 체내에 축적돼요. 수용성 비타민과 달리 소변으로 배출되지 않아 과잉 섭취가 독성으로 이어질 수 있어요. 장기간 과다 급여 시 비타민 A 과다증(Hypervitaminosis A) 이 발생해요.

임상 증상으로는 관절 경직·골격 기형(특히 성장기 아이)·식욕 저하·체중 감소·피부 이상이 있어요. 고양이는 강아지보다 비타민 A 독성에 더 민감해서 소량의 지속 과다도 골격계 문제를 유발할 수 있어요.

단 한 번의 대량 급여보다 소량을 매일 반복하는 만성 노출 이 더 위험해요. 수제식에서 간을 매일 조금씩 넣는 패턴이 이 위험에 해당해요.

자연식 BARF 모델에서는 내장류(간 포함) 총량을 전체 식단의 10% 이내로 권장해요. 이 중 간은 5% 이내(또는 주 2~3회, 소량)가 일반적인 가이드라인이에요.

체중 5kg 성견 기준으로 하루 총 급여량이 100~120g이라면, 간은 하루 5~6g 또는 격일 10g 수준이 적정 범위예요. 돼지간은 닭간보다 비타민 A 함량이 높아 같은 기준을 더 엄격하게 적용하는 것이 안전해요.

소간보다 돼지간의 비타민 A 함량이 높다는 점을 감안하면, 돼지간을 주된 내장 원료로 사용할 때는 닭간보다 1/2 이하의 양으로 조절하는 것이 권장돼요.

내장은 간(Liver)만 있는 게 아니에요. 심장(Heart)은 근육으로 분류되지만 타우린·카르니틴이 풍부하고, 신장(Kidney)은 비타민 B12와 셀레늄이 풍부해요. 비장(Spleen)은 철분이 높아요.

비타민 A 부담 없이 내장의 영양을 챙기려면 심장과 신장을 중심으로 구성하고, 간을 보조적으로 소량 추가하는 방식이 안전해요. 자연식의 황금 비율(내장 10~15%)에서 간의 비중은 그 안에서 일부로 국한하는 것이 좋아요.

돼지간은 완전히 익혀서 급여해야 해요. 생돼지 내장에는 Trichinella 기생충 외에 살모넬라 등 식중독균 오염 위험이 있어요. 내부까지 완전히 익히거나(71°C 이상), -20°C 3일 이상 냉동 후 사용하는 것이 안전해요.

조리 시 가열로 비타민 C·B군이 일부 감소하지만, 비타민 A와 미네랄(철·구리)은 열에 안정적이에요. 삶거나 에어프라이어로 익혀서 주는 방식이 일반적으로 활용돼요.

시중에 판매되는 동결건조 간 간식은 열처리 없이 제조되는 경우도 있어요. 구매 시 제조사의 기생충 관리 방식(냉동 처리 여부)을 확인하는 것이 좋아요.