파마산(Parmigiano-Reggiano)은 이탈리아 원산의 경성 치즈로, 12~36개월 이상 숙성해요. 수분 함량이 약 30% 이하로 낮고, 그만큼 단백질·지방·미네랄이 압축돼 있어요. 고다(Gouda)는 네덜란드 원산으로 숙성 기간이 짧은 영·중숙 제품부터 2년 이상 숙성한 엑스트라 에이지드까지 스펙트럼이 넓어요.

공통점은 둘 다 '하드 치즈' 계열로 유당(락토스) 함량이 신선 치즈보다 낮다는 점이에요. 숙성 과정에서 유산균이 유당을 분해하기 때문인데, 유당 불내성이 있는 강아지에게는 이 점이 유리할 수 있어요. 단, 유당이 줄었다고 해서 염분까지 줄지는 않아요.

NRC 2006 기준 성견의 나트륨 최소 요구량은 체중 1kg 당 약 13mg/일이에요. 사료에 이미 기준 이상의 나트륨이 공급되고 있는 상황에서, 파마산 치즈 30g 한 조각은 소형견 일일 권장량을 수 배 초과할 수 있어요.

신장이 건강한 성견은 일시적으로 높은 나트륨을 처리할 수 있지만, 신장 기능이 저하됐거나 심장 질환을 가진 개체에서는 수분 저류·혈압 상승으로 이어질 수 있어요. 또한 고염 식이는 갈증·이뇨를 유발해 전해질 균형을 흔들 수 있어요.

훈련 보상용 치즈를 자주 사용한다면 덩어리보다 강판에 간 형태로 소량만 써도 충분한 향미를 낼 수 있어요. 파마산은 특히 향이 강해 쌀알 크기 몇 점만으로도 강한 자극을 줄 수 있거든요.

체중 기준으로 일반적인 가이드라인을 제시하기는 어렵지만, 훈련 간식으로 사용할 경우 강판에 간 파마산을 하루 1~2g 이내로 제한하는 것이 안전한 범위예요. 30g짜리 작은 큐브는 소형견에게는 과도한 양이에요.

고다 치즈는 숙성도에 따라 나트륨 차이가 커요. 영(Young) 고다는 슬라이스 1장(약 20g)에 나트륨이 250~300mg 수준이고, 엑스트라 에이지드는 거의 2배에 달해요. 구매 시 영양성분표의 100g당 나트륨 값을 확인하는 습관이 도움 돼요.

신장 질환(만성 신부전, CKD)이 있는 개와 고양이는 단백질뿐 아니라 나트륨·인 관리가 중요해요. 숙성 경성 치즈는 인 함량도 높아, 두 가지 이유로 제한이 권장돼요.

심장 질환(확장성 심근병증, 판막 질환)이 있는 개체도 나트륨 섭취를 수의사와 상의해서 조정해야 해요. 비만인 개에게는 고지방 치즈를 지속적으로 주면 체중 관리가 어려워질 수 있으니 빈도를 낮추는 것이 좋아요.

파마산을 훈련 보상으로 사용할 때는 강판에 갈아서 극소량을 뿌려주는 방식이 가장 효율적이에요. 풍미가 강해서 쌀알만 한 양으로도 아이가 충분히 반응해요. 큐브나 두꺼운 슬라이스 형태로 주는 것보다 훨씬 적은 양으로 동기부여 효과를 낼 수 있어요.

경성 치즈는 단단하기 때문에 작은 조각은 기도 막힘 위험이 있어요. 덩어리째 주기보다 강판에 갈거나 얇게 깎아주는 것이 안전해요. 보관 시에는 곰팡이가 생기지 않도록 밀봉해서 냉장 보관하고, 사람이 먹다 남은 것을 그대로 주는 습관은 염분 과다로 이어지기 쉬워요.