블루치즈(고르곤졸라, 로크포르, 스틸턴 등)에 사용되는 Penicillium roqueforti 곰팡이는 로크포르틴 C(roquefortine C)라는 마이코톡신을 생성해요. 이 물질은 개에서 신경 흥분성을 높여 떨림, 경련, 발작으로 이어질 수 있어요.

로크포르틴은 사람에게는 임상적으로 유해하지 않은 수준이지만, 개는 같은 양에서 훨씬 강한 신경 반응을 보일 수 있어요. 특히 소형견이나 과잉 섭취 시 경련 위험이 높아요. 블루치즈를 소량 핥은 경우라도 증상 관찰이 필요하고, 덩어리로 먹었다면 동물병원에 연락하는 것이 안전해요.

발효식품에는 여러 가지 주의가 필요한 성분들이 있어요. 히스타민은 등푸른생선 발효제품(청어 절임, 앤초비)이나 오래된 발효 치즈에 많이 축적될 수 있어요. 히스타민 불내증이 있는 동물에서는 가려움, 홍반, 소화 장애를 일으킬 수 있어요.

발효 과정 중 자연 생성되는 소량의 에탄올도 문제가 될 수 있어요. 반죽형 발효 식품(이스트 반죽, 발효 곡물)이나 과숙 발효 과일에는 알코올이 포함될 수 있어요. 또한 낫토나 된장 같은 간장류에는 고농도 나트륨이 포함되어 있어 다량 섭취 시 나트륨 중독 위험도 있어요.

모든 치즈가 위험한 것은 아니에요. 일반 체더, 모차렐라, 코티지 치즈처럼 곰팡이 숙성이 없는 제품은 소량 사용 시 위험도가 낮아요. 그러나 지방 함량과 나트륨이 높아 과다 급여는 위장 장애나 체중 관리 측면에서 좋지 않아요.

곰팡이 숙성 치즈(블루치즈, 브리, 카망베르)는 마이코톡신 생성 가능성 때문에 급여하지 않는 것이 권장돼요. 브리나 카망베르는 블루치즈보다 독성은 낮지만 고지방 함량으로 췌장염 유발 위험이 있어요.

블루치즈 외에도 식품에 피어난 곰팡이는 다양한 마이코톡신을 생성할 수 있어요. 곰팡이 핀 빵, 견과류, 곡물, 치즈 찌꺼기 등은 아플라톡신, 트레모르게닉 마이코톡신 등을 포함할 수 있어요. 쓰레기통 내 부패 발효 식품도 반려동물이 접근하면 위험해요.

중요한 것은 곰팡이 부위를 제거해도 마이코톡신은 이미 식품 전체에 퍼져 있는 경우가 많다는 거예요. 곰팡이가 핀 식품은 종류에 관계없이 반려동물에게 주지 않는 것이 안전해요.

블루치즈 섭취 후 30분~2시간 내에 떨림, 근육 경련, 보행 이상이 나타날 수 있어요. 일반 곰팡이 식품 섭취 시에는 구토, 설사, 무기력이 먼저 나타나고 심한 경우 경련으로 진행할 수 있어요.

발효식품의 히스타민 반응은 섭취 직후 가려움, 얼굴 부종, 두드러기 형태로 나타나기도 해요. 어떤 형태든 섭취량이 많거나 증상이 빠르게 진행된다면 동물병원에 연락하세요.