두부는 제조 과정에서 물과 응고제(간수 등)를 사용해요. 포장 두부의 물에는 보관 중 미생물이 번식할 수 있고, 개봉 후 시간이 지나면 빠르게 오염돼요.

두부 자체는 단백질 함량이 비교적 높지만(약 7~10g/100g), 수분이 80~85%에 달해 소화계에서 희석 효과가 있어요. 물기를 제거하면 같은 양에서 단백질과 영양소 밀도가 높아져요.

가열 처리 없이 바로 주면 두부에 남은 트립신 억제제 잔류 가능성을 배제할 수 없어요. 데치기는 이를 추가로 낮추는 역할을 해요.

두부를 키친타월이나 천으로 감싸고 위에 가벼운 중량을 올려놓거나 5~10분 눌러두면 여분의 수분이 빠져요. 너무 세게 누르면 두부가 부서지기 쉬워요.

물기를 빼면 식감이 단단해지고 잘게 자르거나 다지기 쉬워져요. 반려동물에게는 0.5~1cm 크기로 다져서 주는 것이 소화에 유리해요.

물기 제거만으로도 단위 중량당 단백질 밀도가 높아져, 소량을 줘도 영양적으로 더 효율적이에요.

끓는 물에 1~2분 데치면 표면의 세균이 크게 줄어요. 두부는 수분이 많아 세균 번식 속도가 빠른 편인데, 데치기 후 즉시 식히면 안전성이 높아져요.

가열로 트립신 억제제 잔류 성분이 추가로 불활성화돼요. 이미 제조 과정에서 열처리가 이루어지지만, 한 번 더 데치면 소화 방해 요인을 더 줄일 수 있어요.

데친 두부는 찬물에 헹궈 빠르게 식힌 뒤 물기를 제거해요. 뜨거운 상태로 주면 반려동물이 화상을 입을 수 있어요.

연두부와 순두부는 수분이 더 많아 물기 빼기가 어려워요. 키친타월로 감싸 살짝 누르는 정도로 하고, 데치기도 1분 이내로 짧게 해요. 너무 오래 가열하면 형태가 완전히 무너져요.

경두부(단단한 두부)는 물기 빼기와 데치기 모두 일반 두부보다 여유 있게 해도 형태가 유지돼요. 다지거나 으깨기도 더 편해요.

어떤 종류든 공통 원칙은 동일해요. 급여 직전 손질, 손질 후 즉시 급여, 남은 것은 냉장 보관해요.

두부는 대두 단백질로 만들어져요. 대두는 식물성 단백질 중 아미노산 구성이 비교적 균형 잡혀 있어요. 하지만 라이신과 메티오닌 함량은 동물성 단백질보다 낮아요.

개와 고양이는 동물성 단백질을 주식으로 하는 것이 기본 권장이에요. 두부는 단백질 보조 식재료로는 활용할 수 있지만, 동물성 단백원을 대체하는 주식재료로 사용하면 아미노산 불균형이 발생할 수 있어요.

특히 고양이는 타우린이 필수인데, 두부에는 타우린이 없어요. 두부를 자주 많이 주는 경우 타우린 공급이 충분한지 전체 식사 구성을 확인해야 해요.