GI 회복 중 여러 원료를 동시에 도입하면 반응이 나타났을 때 어떤 것이 원인인지 찾기 어려워요. 한 번에 한 가지씩 추가하면 몸의 반응을 명확하게 읽을 수 있어요.

또한 장 점막이 회복되는 속도에 맞춰 부하를 단계적으로 늘려야 해요. 단백질은 소화 부하는 있지만 장 점막 회복에 필요한 아미노산(특히 글루타민)을 공급하므로 먼저 시작해요. 탄수화물은 에너지와 변 형성을 돕고, 채소는 섬유와 미량 영양소를 더해주는 마지막 단계예요.

닭가슴살·흰살 생선 등 지방이 적고 소화율이 높은 단백질이 회복기 첫 번째 선택이에요. 이 단계에서는 지방이 적은 부위를 선택하는 것이 핵심인데, 지방은 담즙 분비를 자극해 예민한 장에 부담을 줄 수 있기 때문이에요.

닭가슴살은 껍질을 제거하고 삶아 기름기를 최대한 줄인 후 사용해요. 연어·대구 등 흰살 생선도 대안이에요. 이 단계에서는 단백질이 전체 식이의 50~60% 비율을 차지하도록 구성해요.

단백질 단계에서 증상이 없다면 흰쌀이나 감자 삶은 것을 도입해요. 흰쌀은 소화율이 높고 장에 대한 자극이 거의 없어요. 현미·잡곡은 불용성 섬유 함량이 높아 예민한 장에 부담이 될 수 있으므로 회복 초기에는 피해요.

탄수화물은 식이의 30~40% 비율로 도입해요. 감자는 삶아서 으깬 것을 사용하면 소화 효율이 올라가요. 이 단계도 2~3일 관찰 후 이상이 없으면 다음 단계로 넘어가요.

단백질과 탄수화물이 안정적으로 소화되는 것을 확인했다면, 삶은 당근·호박·고구마처럼 가용성 섬유가 풍부한 채소를 소량 추가해요. 채소는 장내 유익균 환경을 돕고 비타민을 보완해요.

브로콜리·양배추 같은 발효성 채소는 가스를 발생시킬 수 있어 이 단계에서도 주의가 필요해요. 채소는 전체 식이의 10~15% 이내로 시작해요. 생채소보다 삶거나 쪄서 세포벽을 파괴한 것이 소화율이 훨씬 높아요.

각 단계 도입 후 구토·설사·혈변·심한 복부 팽만이 나타나면 해당 단계 원료가 현재 상태에서 적합하지 않을 수 있어요. 이때는 이전 단계로 돌아가 1~2일 더 유지하세요.

체중이 3일 연속 감소하거나 식욕이 24시간 이상 없다면 수의사 상담이 필요해요. 회복 속도가 목표보다 느리더라도 억지로 빠르게 진행하는 것보다 안전한 속도가 훨씬 중요해요.