단백질이 풍부한 식재료는 대체로 인도 많아요. 인은 단백질이 세포를 구성하는 데 필수적으로 쓰이기 때문이에요. 그래서 저인 식이에서 단백질을 충분히 공급하면서도 인을 제한하는 것은 쉽지 않아요.

그러나 식재료마다 인 대비 단백질의 비율이 다르기 때문에, 단백질 효율이 높으면서 인이 상대적으로 적은 재료를 선택하면 목표에 더 가까워질 수 있어요.

인의 생체 이용률도 식재료마다 달라요. 동물성 식재료의 인은 유기인 형태로 흡수율이 높은 편이에요. 반면 식물성의 피틴산 결합 인은 단위소화관이 짧은 개·고양이에서 흡수율이 낮지만, 이를 이용해 인을 줄이는 전략에는 한계가 있어요.

달걀흰자는 신장 식이에서 가장 활용도 높은 단백 식재료예요. 생물가(BV) 가 100에 가까울 만큼 아미노산 균형이 좋고, 흰자의 인 함량은 노른자 대비 약 1/10 수준이에요. 고소화율·저인이라는 두 가지 조건을 동시에 만족해요.

달걀 노른자는 상황이 다릅니다. 노른자는 지방과 영양이 풍부하지만 인 함량이 흰자보다 훨씬 높아요. 신장 식이에서는 노른자 비율을 줄이고 흰자 위주로 사용하는 것이 일반적이에요.

달걀흰자만 장기간 급여하면 비오틴(biotin) 결핍이 생길 수 있어요. 날달걀흰자에는 아비딘(avidin) 이라는 단백질이 비오틴 흡수를 방해해요. 달걀흰자는 반드시 익혀서 급여하세요.

흰살 생선(대구·가자미·명태)은 단백질이 풍부하고 인 함량이 등푸른 생선보다 낮은 편이에요. 오메가-3 도 소량 포함돼 있어 항염 효과를 기대할 수 있어요. 다만 생선 자체의 인 함량은 식육류보다 높기 때문에 과잉 급여는 주의해야 해요.

닭가슴살은 지방이 적고 단백이 풍부한 저인 식재료예요. 내장이나 뼈를 제거한 순수 가슴살을 쓰면 인 함량을 상당히 낮출 수 있어요. 삶아서 물을 버리면 인이 추가로 제거돼요.

칠면조 흰살도 닭가슴살과 유사한 프로파일을 가져요. 소고기는 부위에 따라 차이가 크고, 등심·안심 같은 살코기 부위가 상대적으로 인이 적어요.

뼈는 칼슘과 인이 결합된 인산칼슘(hydroxyapatite) 으로 이루어져 있어요. 날뼈·삶은 뼈·뼈 분말 모두 인 함량이 매우 높아요. 신장 식이에서는 원칙적으로 모든 형태의 뼈 급여를 제한하거나 배제하는 것이 권장돼요.

생식(Raw)·BARF 식이에서 뼈를 포함하는 경우가 많은데, 신장 환자에게는 이 부분이 문제가 돼요. 생식을 급여하는 경우라면 뼈 없는(boneless) 버전을 쓰거나 별도로 인 함량을 낮춘 레시피로 대체해야 해요.

뼈 분말(bone meal)도 마찬가지예요. 칼슘 공급 목적으로 뼈 분말을 수제식에 넣는 경우가 있는데, 인도 함께 높아지기 때문에 신장 식이에서는 탄산칼슘으로 대체하는 것이 일반적이에요.

저인 수제식에서 단백 식재료를 조합할 때는 달걀흰자를 기본으로 하고, 닭가슴살·흰살 생선을 보조로 쓰는 방식이 실용적이에요. 두 가지 이상을 조합하면 아미노산 균형도 더 잘 맞아요.

삶기 후 물 버리기를 실천하면 인을 더 낮출 수 있어요. 가열 후 용출된 인이 국물에 녹아 나오기 때문에, 국물을 급여하지 않으면 인 섭취를 줄일 수 있어요.

레시피를 고정하면 일관성이 생겨 관리가 쉬워요. 수의영양학 전문가에게 레시피를 검토받고, 혈액 수치(BUN·P·칼슘)를 4~8주 후 재검해 조정하는 루틴을 만드는 것이 권장돼요.