옥살산(Oxalic acid)은 많은 식물이 자체 보호를 위해 만드는 유기산이에요. 섭취 후 소화관에서 칼슘·마그네슘·철과 결합해 '옥살산염(Oxalate)'을 형성하는데, 이 형태로 결합된 미네랄은 소장에서 흡수되지 못하고 그대로 배출돼요.

반복적으로 고옥살산 채소를 많이 주면 칼슘 흡수 효율이 낮아지고, 일부 아이에서는 신장이나 요로에서 옥살산칼슘 결석이 형성될 위험이 높아져요. 특히 결석 이력이 있는 아이, 신장 기능이 약한 아이에게 고옥살산 채소를 자주 주는 것은 피하는 것이 좋아요.

단, 일반적으로 건강한 아이라면 소량의 옥살산 채소가 즉각적인 건강 문제로 이어지는 경우는 드물어요. 문제는 '자주·대량 급여'예요.

시금치·근대·비트·삶은 감자·파슬리는 옥살산 함량이 높은 그룹에 속해요. 이 채소들은 가끔 소량씩 주는 것은 괜찮지만, 매일 수제식에 넣는 주재료로 활용하는 것은 피하는 것이 좋아요.

반면 브로콜리·당근·오이·애호박·상추는 옥살산이 낮아 수제식에 안전하게 자주 활용할 수 있어요. 고구마는 중간 수준으로, 소량씩 활용하는 것이 무난해요.

한 가지 채소를 반복하기보다 옥살산이 낮은 채소 위주로 구성하고, 고옥살산 채소는 가끔 소량 추가하는 방식이 권장돼요.

옥살산은 수용성이라 데치거나 삶으면 상당량이 물에 녹아 나와요. 시금치를 2~3분 데쳐서 물을 버리면 옥살산이 30~50% 정도 감소한다는 연구가 있어요. 그래서 시금치를 수제식에 쓸 때는 반드시 데쳐서 물을 버리고 사용하는 것이 권장돼요.

단, 데친 물에 수용성 비타민(C, B군)도 일부 녹아 나오기 때문에, 옥살산 감소 효과와 비타민 손실의 트레이드오프가 있어요. 옥살산이 걱정된다면 데치기가 더 중요하고, 비타민 보존이 목표라면 저옥살산 채소를 생으로 활용하는 것이 나아요.

전자레인지로 찌는 방법은 옥살산을 크게 줄이지 못해요. 물에 끓이거나 데치는 방법이 옥살산 저감에 효과적이에요.

옥살산칼슘(Calcium Oxalate) 결석은 강아지에서 가장 흔한 요로 결석 유형 중 하나예요. 결석은 소변 내 옥살산 농도가 높아지면 형성 위험이 커져요.

결석 이력이 있는 아이에게는 수제식에서 고옥살산 채소를 피하거나 최소화하는 것이 좋아요. 동시에 수분 섭취를 충분히 늘려 소변을 희석하는 것이 결석 재발 예방의 핵심이에요.

칼슘 섭취를 적절히 유지하면 옥살산과 장 내에서 결합해 배출을 돕는 효과도 있어요. 역설적으로 지나친 칼슘 제한도 요로 옥살산칼슘 결석 위험을 높일 수 있어요. 수의사와 식이 설계를 함께 검토하세요.

시금치 대신 브로콜리·당근·애호박을 활용하면 비타민·식이섬유를 비슷하게 보충하면서 옥살산 부담을 훨씬 줄일 수 있어요. 철분 보충이 목적이라면 살짝 데친 브로콜리나 소량의 동물성 단백(소 심장, 닭 간 등)이 더 효율적이에요.

근대 대신 상추·배추를 활용해도 식이섬유와 수분을 충분히 공급할 수 있어요. 배추는 가스를 유발할 수 있으니 처음엔 소량부터 시작하세요.

수제식에서 채소는 '영양 보조' 역할이에요. 단백질과 지방의 균형이 잡힌 식단 위에서 다양한 저옥살산 채소를 소량씩 돌려가며 주는 것이 가장 안전한 방법이에요.