소 심장(Beef Heart)은 분류상 '근육육(muscle meat)' 에 더 가까워요. 간처럼 비타민 A 밀도가 높지 않아서 양 조절의 부담이 상대적으로 적어요.

소 심장 100g에 카르니틴이 약 570mg 들어 있어요. 카르니틴은 지방산을 세포 미토콘드리아로 운반해 에너지를 만드는 데 필요한 영양소예요. 심장 건강·지방 대사·노령기 근육 유지를 위한 보조 영양소로 주목받아요.

타우린도 풍부해요. 소 심장 100g에 타우린이 약 70~80mg 포함돼 있어, 고양이의 타우린 요구량 보충에 특히 유용한 원료예요.

소 신장(Beef Kidney)은 셀레늄과 비타민 B12 함량이 특히 높아요. 셀레늄은 항산화 효소(글루타티온 퍼옥시다제)의 핵심 구성 성분이에요. 소 신장 100g에 셀레늄이 약 140~180mcg 들어 있어요.

NRC(2006) 기준 성견의 하루 셀레늄 요구량은 약 0.11mg(110mcg) 수준이에요. 소 신장은 셀레늄 밀도가 높아 소량만으로도 하루 요구량에 가까운 양을 공급할 수 있어요. 따라서 식단의 5% 이내 소량 활용이 적절해요.

비타민 B12도 100g당 약 20~25mcg으로 높아, 빈혈 예방과 신경계 건강 유지에 도움돼요. 단, 신장을 과하게 급여하면 인(P) 섭취량이 올라갈 수 있어 신장 질환이 있는 아이에게는 주의해야 해요.

세 부위는 각각 강점이 달라요. 소간은 비타민 A·B12·엽산·구리가 최고 농도이지만 과잉 위험이 크고, 소 심장은 카르니틴·타우린·CoQ10이 풍부하며 양 조절이 자유로운 편이에요. 소 신장은 셀레늄·B12가 높지만 인 함량도 높아요.

수제식에서 세 부위를 적절히 섞어 사용하면 내장류 각각의 과잉 위험을 줄이면서 다양한 미량 영양소를 균형 있게 공급할 수 있어요.

고양이는 체내에서 타우린을 충분히 합성하지 못해요. 상업 사료는 제조 시 타우린을 첨가하지만, 수제식은 식재료 자체에서 타우린을 공급해야 해요.

소 심장은 고양이 수제식의 타우린 공급원으로 가장 현실적인 원료 중 하나예요. 소 심장을 전체 식단의 15~20%로 포함하면 고양이의 타우린 요구량(하루 약 10mg/kg 체중)을 어느 정도 충족할 수 있어요. 그러나 익히면 타우린이 20~30% 손실될 수 있어요.

소 심장은 근육육에 가깝게 취급할 수 있어 수제식의 10~15% 비율로 비교적 자유롭게 활용해요. 소 신장은 셀레늄 밀도가 높아 전체 식단의 5% 이내로 제한하는 게 적절해요.

구입 시 신선도가 중요해요. 내장류는 근육육보다 부패 속도가 빠르므로 구입 당일 사용하거나 소분해 냉동 보관해요. 소 심장은 냉동 후 해동해도 카르니틴·타우린이 비교적 잘 유지돼요.