생죽순에는 탁시필린(taxiphyllin)이라는 시안배당체가 포함돼 있어요. 이 성분은 죽순 조직이 손상되거나 위장 내 효소와 접촉할 때 시안화수소(HCN)를 생성할 수 있어요. 시안화수소는 세포의 산소 이용을 방해하는 독성 물질이에요.

다행히 탁시필린은 열에 불안정해 충분히 가열하면 분해돼요. 가열 전에는 껍질을 벗기고, 쌀뜨물에 30분 이상 삶은 뒤 물을 여러 번 갈아가며 헹구는 것이 전통적이고 효과적인 방법이에요. 시중에 파는 삶아서 유통되는 죽순 통조림은 이미 가열 처리가 돼 있지만, 나트륨 함량이 높을 수 있으므로 주의가 필요해요.

죽순은 수분 함량이 매우 높고 칼로리가 낮은 채소예요. 식이섬유가 포함돼 있어 장 운동을 부드럽게 자극할 수 있고, 적은 양으로도 포만감에 기여할 수 있어요. 단백질 함량은 채소 중 상대적으로 약간 있는 편이지만 사료를 대체할 수준은 아니에요.

옥살산도 소량 포함돼 있어요. 옥살산칼슘 결석이 생기기 쉬운 체질의 아이라면 다른 옥살산 함유 채소와 함께 과다 섭취하지 않도록 주의하는 것이 좋아요. 일반적으로 소량 급여 시에는 문제가 될 가능성은 낮아요.

신선한 생죽순은 껍질과 밑동을 제거하고 쌀뜨물에 30분 이상 삶아요. 이후 찬물에 헹궈 식히면 시안배당체가 제거된 상태가 돼요. 쌀뜨물이 없으면 물을 두세 번 갈아가며 삶는 방법도 효과적이에요.

통조림 죽순을 사용할 때는 나트륨 함량이 높으므로, 반드시 물에 한 번 더 삶거나 헹군 후 사용하세요. 반려동물에게 줄 때는 양념 없이, 조각 내어 사료 위 토핑 또는 수제식 채소 비율 내에서 활용해요.

죽순은 자연식의 채소 구성 요소 중 하나로 활용해요. 전체 식사 칼로리의 10% 이내에서 채소 전체 비율을 관리하고, 죽순은 그 안에서 소량 포함하는 방식이 적절해요. 과다 급여는 식이섬유 과잉으로 설사나 소화 불편을 유발할 수 있어요.

소화기가 예민한 아이, 결석 이력이 있는 아이, 신장 질환 중인 아이는 새로운 채소 도입 전에 수의사와 상의하는 것이 좋아요.

옥살산칼슘 결석이 생기기 쉬운 체질의 아이(요로 결석 이력, 또는 옥살산 결석 경험)에게는 죽순을 포함한 옥살산 함유 채소 전체를 제한하는 것이 좋아요. 한 가지 채소를 매일 반복적으로 주지 않는 것이 일반 원칙이에요.

고양이는 탄수화물과 식물성 식재료의 소화·활용 능력이 강아지보다 낮아요. 고양이에게 죽순을 의도적으로 제공할 특별한 이유는 없어요. 반려동물에게 채소를 줄 때는 다양성을 유지하며 한 종류에 편중되지 않는 것이 장기적으로 가장 좋아요.