USDA 영양 데이터베이스를 기준으로 보면, 돼지 부위별 조지방(수분 기준) 범위는 다음과 같아요. 등심(loin)은 지방이 3~5%로 가장 낮고, 목살(shoulder)은 8~12%, 앞다리(front leg, picnic)는 10~15%, 삼겹(belly)은 25~30% 수준이에요. 삼겹과 등심의 지방 차이는 6~8배에 달해요.

펫푸드 원료로 활용할 때는 수분이 제거된 건물(DM) 기준으로 보는 것이 더 정확해요. 등심 DM 기준 단백질은 약 68~72%, 조지방은 약 12~17% 수준이에요. 삼겹은 DM 기준 단백질이 35~45%로 낮아지고 지방이 50% 이상으로 올라갈 수 있어요.

돼지고기는 필수 아미노산 구성이 우수한 완전 단백원이에요. 특히 리신(Lysine), 트레오닌(Threonine), 메티오닌(Methionine) 함량이 충분하고, 개와 고양이 모두에게 필요한 아미노산 프로필을 대부분 충족해요. AAFCO 기준 필수 아미노산 최소 요구량과 비교하면 거의 모든 항목에서 여유가 있어요.

지방 부위가 많을수록 단백질 밀도는 낮아지지만 품질 자체가 떨어지는 것은 아니에요. 삼겹살도 단백질 자체의 생물가(BV)는 등심과 크게 다르지 않아요. 다만 지방 과다로 인해 칼로리가 높아지고, 췌장에 부담을 줄 수 있어서 급여량 조절이 더 중요해져요.

돼지 지방은 올레산(C18:1, 단일불포화)이 40~45%로 가장 많고, 팔미트산(C16:0, 포화)이 약 25%, 리놀레산(C18:2, 오메가-6)이 약 10~12%를 차지해요. 오메가-3 지방산인 ALA 함량은 비교적 낮아서 1~2% 수준이에요. 단, 자유 방목 또는 방목 사육 돼지는 일반 사육보다 오메가-3 비율이 다소 높은 경향이 있어요.

오메가-6 대 오메가-3 비율이 비교적 높기 때문에, 돼지고기를 주 단백원으로 쓸 때는 생선이나 아마씨유 등 오메가-3 보충원을 함께 고려하는 것이 좋아요. NRC 2006은 개에서 LA:ALA 비율을 2.6:1~26:1 범위를 권장하므로, 식단 전체의 지방산 균형을 확인하는 것이 중요해요.

체중 관리가 필요한 반려동물이라면 등심이나 목살 앞쪽(목 쪽 살)처럼 지방이 적은 부위를 선택하는 것이 칼로리 조절에 유리해요. 췌장 질환 이력이 있는 경우 삼겹처럼 지방이 많은 부위는 피해야 해요. 반면 활동량이 많거나 체중을 올려야 하는 경우에는 목살이 단백질과 지방 균형 면에서 실용적인 선택이 될 수 있어요.

앞다리는 근육과 결합조직이 섞여 있어 콜라겐 함량도 있어요. 느리게 익힐수록 결합조직이 부드러워지고, 아미노산인 글리신·프롤린을 자연스럽게 보충할 수 있어요. 완전히 익혀서 급여하는 것이 안전하고, 조리 시 소금·양념은 넣지 않아야 해요.

돼지고기는 완전히 익혀서 급여하는 것이 권장돼요. 생 또는 덜 익은 돼지고기에는 Trichinella spiralis 등 기생충이 있을 수 있어 생식 급여 시 위생 관리가 매우 중요해요. 가정에서 조리할 때는 내부 온도 71°C 이상으로 가열하는 것이 안전해요.

시중에서 판매하는 인체용 돼지고기는 대부분 소금, 간장, 양념이 첨가돼 있을 수 있어요. 반려동물 전용으로 준비할 때는 무첨가 생육을 직접 구매해 조리하거나, 반려동물 전용 제품을 선택하는 것이 좋아요. 소량부터 시작해 소화 반응을 확인하는 것도 중요해요.