김장은 하루이틀에 끝나지 않고 며칠에 걸쳐 진행되는 경우가 많아요. 마늘과 양파를 한 번에 몇 킬로그램씩 다지다 보면 도마 주변, 바닥, 대야 옆으로 조각이 튀거나 떨어지기 쉬워요.

평소 요리보다 재료 양이 압도적으로 많다는 점이 김장철 노출의 특징이에요. 잠깐 자리를 비운 사이 바닥에 떨어진 마늘 조각을 주워 먹는 사고가 이 시기에 특히 보고돼요.

마늘·양파를 비롯한 파속 채소는 익히거나 다져도 독성이 사라지지 않아요. 적혈구를 손상시켜 빈혈을 일으킬 수 있고, 소량이라도 체중이 작은 아이에겐 부담이 될 수 있어요.

김장은 여러 단계로 나뉘는 작업이에요. 단계마다 놓치기 쉬운 지점이 달라 표로 정리했어요.

김치 양념은 고춧가루·마늘·양파·젓갈이 한데 섞인 상태라 낱개로 확인하기 어려워요. 버무리는 대야를 잠시라도 바닥에 두면 접근이 쉬워지니 조리대 위에서 작업하는 것이 안전해요.

완성된 김치는 냉장고나 김치냉장고에 보관하지만, 담그는 과정에서 나온 자투리(뿌리, 겉잎, 다듬은 마늘 껍질)는 음식물쓰레기로 바로 배출하는 것이 안전해요.

음식물쓰레기통을 열어둔 채 방치하면 며칠 뒤에도 노출 위험이 남아있다는 점을 기억하세요.