피토헤마글루티닌(Phytohaemagglutinin, PHA)은 강낭콩에 특히 고농도로 존재하는 렉틴 단백질이에요. 소화관 세포 표면의 당 수용체에 결합해 세포 기능을 방해하고, 영양소 흡수를 저하시켜요. 구토, 심한 설사, 복통이 주 증상으로 나타나요.

사람의 경우 날 강낭콩 4~5알만 먹어도 증상이 나타난다는 보고가 있어요. 강아지는 체중 대비 더 적은 양에도 반응이 클 수 있어요. PHA는 반드시 충분한 열처리로 비활성화해야 하며, 불완전 가열(예: 저온 슬로쿠커 조리)은 오히려 PHA 활성을 높일 수 있다는 연구도 있어요.

동부(Vigna unguiculata)는 작은 타원형 콩으로, 껍질에 검은 점이 있는 것이 특징이에요. 강낭콩에 비해 PHA 함량이 낮은 편이지만 역시 렉틴을 포함하고 있어요. 단백질과 식이섬유 함량이 높고 GI 지수가 낮아 영양 면에서는 좋은 식재료예요.

동부도 생으로 줘서는 안 되고 충분히 익혀야 해요. 밥에 넣어 먹는 것처럼 완전히 익혀서 부드러운 상태로 주세요. 동부 역시 가스 생성 올리고당이 포함돼 있어 처음 급여 시 소량부터 시작하는 게 좋아요.

강낭콩은 최소 10분 이상 강하게 끓여야 PHA가 충분히 비활성화돼요. 식품안전청(영국 FSA) 가이드라인에 따르면 강낭콩은 찬물에 8~12시간 불린 후 그 물을 버리고 신선한 물에서 최소 10분간 강한 불로 끓이는 것을 권장해요. 슬로우쿠커(80~90°C)는 PHA를 오히려 더 활성화할 수 있어 강낭콩 조리에 적합하지 않아요.

동부는 비교적 짧은 시간 조리해도 되지만, 20~30분 끓여서 완전히 무르게 익히는 것이 안전해요. 어떤 콩이든 반드시 무르게 조리해서 주고, 반쯤 익은 콩은 날콩보다 더 위험할 수 있어요. 통조림 강낭콩은 이미 가열 처리가 된 상태지만 소금·양념이 포함된 제품은 주지 않아야 해요.

충분히 익힌 강낭콩과 동부는 식물성 단백질과 식이섬유의 좋은 공급원이에요. 칼슘, 철분, 칼륨 등 미네랄도 포함되어 있어요. 아미노산 프로필은 동물성 단백질에 비해 메티오닌·시스테인이 적어 주요 단백질 공급원으로 단독 사용하기에는 적합하지 않아요.

강아지 식단에서 콩류는 보조 재료로 소량 활용할 때 가치가 있어요. 완두콩이나 렌틸콩처럼 그레인프리 사료에 콩류가 활용되기도 하지만, 이 경우 전체 레시피 균형과 영양 기준 충족 여부가 중요해요.

신장 질환이 있는 반려동물은 콩류의 높은 인·칼륨 함량이 문제가 될 수 있어요. 인·칼륨 제한 식단을 처방받은 경우에는 수의사와 상의 없이 콩류를 추가하지 마세요. 갑상선 질환이 있는 경우도 이소플라본 함량이 있는 콩류는 주의가 필요해요.

통조림 강낭콩을 활용할 때는 반드시 무염·무첨가 제품인지 확인하세요. 소금이나 향신료가 포함된 제품은 나트륨·독성 성분 우려가 있어요. 무염 통조림도 액체는 버리고 콩만 흐르는 물에 헹궈서 주는 게 좋아요.