반려동물에게 고지방 음식을 갑자기 많이 주면 소화기 부담이 커질 수 있어요. 특히 췌장염(Pancreatitis)은 고지방 음식 섭취와 연관성이 있는 것으로 알려져 있어요. 췌장이 지방 소화를 위한 효소를 과도하게 분비하다가 자체 조직을 손상시키는 과정으로 이해돼요.

평소 저지방 식단을 먹던 개체가 기름진 음식을 갑자기 먹을 때 위험이 높아요. 특히 미니어처 슈나우저 같은 일부 품종은 고지방 식이에 더 민감한 것으로 알려져 있어요. 고양이는 상대적으로 지방 내성이 높지만, 칼로리 과잉으로 비만으로 이어질 수 있어요.

기름은 물에 녹지 않지만, 뜨거운 물은 표면의 기름을 물리적으로 씻어내는 데 도움이 돼요. 고온에서 기름의 점도가 낮아져 표면에서 분리되기 쉬워지고, 흐르는 뜨거운 물이 이를 씻어내요.

이 방법은 표면에 묻은 기름에 효과적이에요. 식재료 내부로 스민 기름은 물로 빼낼 수 없어요. 예를 들어 볶음 요리의 채소 표면 기름은 뜨거운 물로 상당 부분 제거되지만, 지방이 깊이 배인 삼겹살 내부 기름은 그대로 남아요.

키친타월은 표면에 있는 기름을 흡수하는 방식이에요. 지방은 물보다 키친타월의 종이 섬유에 잘 흡착돼요. 고기를 키친타월로 가볍게 눌러 찍어주면 표면 기름의 일부가 제거돼요.

끓는 물 행굼과 병행하면 효과가 더 커요. 뜨거운 물로 기름을 느슨하게 만든 뒤 키친타월로 흡수하는 순서가 효율적이에요. 단, 이 방법도 내부 지방에는 작용하지 않아요.

삶은 고기의 경우 겉면에 맺힌 기름기를 키친타월로 제거하면 지방 함량을 어느 정도 낮출 수 있어요.

표면 처리보다 조리 전 비계·껍질·가시 기름덩어리를 칼로 잘라내는 것이 가장 효과적이에요. 조리 후 기름기 제거보다 조리 전 지방 부위를 분리하면 훨씬 많은 지방을 제거할 수 있어요.

삼겹살·목살·갈비 등 지방층이 두꺼운 부위는 반려동물에게 적합하지 않아요. 닭가슴살·등심·안심처럼 지방이 적은 부위를 선택하는 것이 근본적인 해결책이에요.

닭껍질은 단백질이 아닌 지방이 주성분이에요. 껍질을 벗겨내는 것만으로도 지방 함량을 크게 줄일 수 있어요.

기름을 넣어 볶거나 튀기면 식재료가 기름을 흡수해요. 반려동물에게 줄 음식은 가능하면 볶거나 튀기기보다 삶기·찌기·굽기(그릴)로 조리해요. 삶기·찌기는 지방이 국물로 빠져나가고, 그릴 굽기는 지방이 아래로 흘러내려요.

조리 후 국물(육즙)에 떠오른 기름층도 제거하면 나트륨과 지방을 동시에 줄일 수 있어요. 식혀서 굳힌 후 위층의 굳은 기름을 걷어내면 더 쉽게 제거돼요.