달걀 흰자는 약 88%가 수분이고 나머지 대부분이 단백질이에요. 지방과 콜레스테롤이 거의 없어 저지방 단백질 공급에 유리해요. 100g 기준 단백질 약 11g, 칼로리 약 52kcal예요.

흰자 단백질은 오브알부민, 오보트랜스페린, 라이소자임 등 여러 종류로 구성돼 있어요. 오브알부민은 가열하면 더 소화하기 쉽게 변성 돼요. 날 흰자의 아비딘(Avidin)은 바이오틴(비타민 B7)과 결합해 흡수를 방해하는데, 열처리하면 이 특성이 사라져요.

달걀 노른자는 흰자보다 영양 밀도가 훨씬 높아요. 지용성 비타민 A·D·E·K가 모두 들어 있고, 콜린과 루테인도 노른자에 집중돼 있어요. 콜린은 신경 신호 전달과 지방 대사를 돕고, 루테인은 망막 건강과 연관된 항산화 성분이에요.

단백질은 100g 기준 약 16g이지만, 지방도 약 30g으로 높아요. 지방 구성은 단일불포화지방산(올레산)이 주를 이루며, 오메가-3(DHA·AA)도 소량 포함돼 있어요. 콜레스테롤은 약 1,200mg/100g으로 높지만, 반려동물에게 식이 콜레스테롤이 혈중 콜레스테롤에 미치는 영향은 제한적 이에요.

흰자를 단독으로 활용하면 좋은 경우는 체중 관리·췌장염 회복기·고지방 식이 제한 이 필요한 아이예요. 지방 없이 순수 단백질을 보충할 수 있어 다이어트 식단에서도 식사 포만감을 높이는 데 도움이 될 수 있어요.

노른자를 별도로 활용할 때는 지용성 비타민이 부족한 식단을 보완하거나, 피모·신경계 지원이 목표일 때예요. 단, 지방과 칼로리가 높으므로 비만이나 췌장 관련 문제가 있는 아이에게는 양을 조절해야 해요.

건강한 성견이라면 흰자와 노른자를 함께 주는 것이 필수 아미노산과 지용성 비타민 모두를 균형 있게 섭취할 수 있어 가장 이상적이에요.

흰자는 완숙으로 삶거나, 물을 약간 넣고 볶아 스크램블처럼 만들 수 있어요. 식혀서 한 입 크기로 잘라주거나, 으깨서 수제식에 섞는 방식이 많이 사용돼요. 기름·소금·치즈는 절대 사용하지 않아요.

노른자는 날로 줘도 좋지만 (익혔을 때 소화율이 더 높아진다는 연구 결과도 있어요). 반숙 상태(흰자는 응고, 노른자는 약간 묽은 상태)로 제공하거나, 완전히 삶아서 흰자와 함께 통째로 주는 방식이 간편해요.

흰자 단독 급여 시 소형견 하루 1~2개(흰자만), 중형견 2~3개, 대형견 3~4개 이내를 일반적인 기준으로 참고해요. 노른자 단독은 칼로리가 높으므로 소형견 하루 반 개, 중형견 1개, 대형견 1~2개 이내로 조절하는 것이 적절해요.

전체 달걀(흰자+노른자)을 주는 경우에는 소형견 반~1개, 중형견 1개, 대형견 1~2개를 하루 기준으로 활용해요. 달걀은 수제식의 주 단백원 일부로 활용하고, 닭·연어 같은 다른 단백원과 함께 구성하는 것을 권장해요.