재도전의 목적은 '어떤 단백질이 반응을 일으키는가'를 확인하는 것이에요. 두 가지 단백질을 동시에 급여하면, 반응이 생겼을 때 A 때문인지 B 때문인지 알 수 없어요.

심지어 두 가지 모두에 반응하지 않더라도, 함께 줬을 때만 반응이 없고 각각 줬을 때는 반응이 생기는 경우도 이론상 존재해요. 이런 복잡한 변수를 제거하는 유일한 방법이 '한 번에 하나'예요.

재도전할 단백질을 정했다면, 첫 1~2일은 소량(현재 급여량의 10~20%)부터 시작해 3~4일간 서서히 늘려요. 이 방식으로 급격한 반응을 예방하면서도 충분한 노출량을 확보할 수 있어요.

7~14일 동안 이 단백질만을 단독으로 급여하며 관찰해요. 기저식에 해당 단백질만 추가하는 방식이 가장 깔끔해요. 기저식의 성분이 바뀌면 안 돼요.

관찰 항목은 가려움 빈도, 발 핥기 횟수, 귀 긁기, 피부 발적, 변 상태예요. 이 항목을 점수로 기록하면 나중에 비교하기 쉬워요.

알러지 반응 중 일부는 IgE 매개 즉시형(수 분~수 시간)이지만, 반려동물의 식이 알러지에서는 T세포 매개 지연형 반응이 더 흔해요. 지연형은 노출 후 24시간에서 길게는 10일 이후에 반응이 나타나기도 해요.

단 2~3일만 급여하고 '반응 없음'이라고 결론 내리면, 지연형 반응을 놓칠 수 있어요. 완전한 진단을 위해 7~14일을 채우는 것이 중요해요.

하나의 재도전이 끝나고 다음으로 넘어갈 때, 3~5일의 세척 기간이 필요해요. 이 기간에는 기저식만 급여하며 이전 노출에 의한 면역 반응이 진정되기를 기다려요.

세척 기간 없이 바로 다음 단백질로 넘어가면, 이전 반응의 '잔여 염증'이 다음 단백질 반응 결과에 영향을 줄 수 있어요. 반응이 있었다면 완전히 진정된 것을 확인한 후 다음 재도전을 시작해요.

여러 단백질을 순서대로 재도전한 결과, 반응이 있었던 목록과 없었던 목록이 완성돼요. 이것이 이 아이의 '식이 알러지 지도'예요.

반응 없는 단백질은 앞으로 안전하게 급여할 수 있는 목록이 돼요. 이 목록이 2~4가지 이상 확보되면, 영양 균형을 유지하면서 로테이션 식단을 설계할 수 있어요. 이 과정 전체가 아이의 식이 미래를 풍부하게 만드는 과정이에요.