봄나물 중 상당수는 생것에 옥살산(수산), 쓴맛 배당체, 알칼로이드, 탄닌 등의 성분을 함유해요. 이 성분들은 식물이 초식동물로부터 스스로를 보호하기 위한 방어 물질이에요.

옥살산은 칼슘·마그네슘과 결합해 소화 흡수를 방해하고, 다량 섭취 시 신장 부담을 줄 수 있어요. 알칼로이드는 종류에 따라 소화 장애나 신경 자극을 일으킬 수 있어요. 반려동물은 사람보다 이 성분들에 더 민감하게 반응하는 경향이 있어요.

데치기(Blanching)는 끓는 물에 30초~2분간 담갔다 찬물에 헹구는 조리 방법이에요. 이 과정에서 수용성인 옥살산·일부 배당체가 물에 용출되어 60~80% 가량 감소해요.

가열 자체도 열에 불안정한 효소와 일부 알칼로이드를 변성시켜요. 데친 물은 버리고 건더기만 급여하는 것이 핵심이에요.

다만 완전히 제거되지는 않아요. 특히 고옥살산 채소(시금치 등)는 데쳐도 잔존량이 있으므로 소량만 활용하거나 급여 빈도를 조절하는 것이 좋아요.

봄나물은 종류에 따라 데친 후에도 급여 가능 여부가 달라요. 특히 달래·파·부추는 알리신 계열 성분(유기황 화합물)이 있어 개·고양이에게는 피해야 해요. 데쳐도 이 성분이 완전히 제거되지 않아요.

두릅·취나물·냉이 등은 데친 후 소량 급여가 가능하지만, 양을 제한하고 처음에는 매우 소량부터 시작해야 해요.

끓는 물에 소금·양념 없이 넣어 1~2분 데친 후, 반드시 찬물에 헹궈 물기를 짜세요. 찬물 헹굼은 용출된 성분의 재흡수를 막아줘요.

데친 나물은 무치거나 양념할 때 사용하는 마늘·파·간장·참기름 같은 조미료를 추가하지 않아요. 반려동물 급여용은 조미 없이 순수하게 데친 것만 소량 떼어두는 것이 좋아요.

급여량은 체중 1kg당 생중량 기준 2~5g(데친 후 약 1~3g) 이내로 시작하세요. 새 식재료 도입 시에는 항상 이틀 이상 반응을 관찰해야 해요.

데치는 과정에서 수용성 비타민(C, B군)은 일부 손실돼요. 물에 용출되는 비율이 40~50% 에 달할 수 있어요. 하지만 지용성 비타민(A, K 전구체)과 식이섬유는 상대적으로 잘 보존돼요.

반려동물에게 봄나물을 주는 목적은 주요 영양원 보충이 아니라 계절 식재료 다양화예요. 소량 토핑으로 활용한다면 영양 손실이 크게 문제되지 않아요. 주영양은 균형 잡힌 기본 사료에서 충분히 공급하면 돼요.