채소를 물에 데치거나 삶으면 수용성 성분이 물로 이동해요. 비타민 C와 B군(엽산 등)은 열에 약하고 물에 잘 녹아서 채수에 상당량이 남을 수 있어요. 칼륨 같은 수용성 미네랄도 일부 용출돼요.

반대로 지용성 비타민(A·D·E·K)과 식이섬유는 물에 거의 녹지 않아서 채수보다는 채소 자체에 남아 있어요. 채수의 영양 가치는 채소 원물보다 낮지만 완전히 없지는 않아요.

채수 활용 가능 여부는 채소 자체의 안전성에 달려 있어요. 강아지에게 안전한 채소(당근·애호박·브로콜리·감자 등)를 무첨가로 삶은 물은 일반적으로 활용 가능한 것으로 알려져 있어요.

단, 시금치·근대 같은 옥살산이 많은 채소의 데친 물은 주의가 필요해요. 옥살산은 칼슘과 결합해 칼슘 흡수를 방해하고, 과잉 시 신장 결석과 연관이 있어요. 이런 채소의 채수는 강아지에게 주지 않는 것이 안전해요.

양파·마늘·파·부추가 들어간 물은 절대 주면 안 돼요. N-프로필 디설파이드 등 유해 성분이 물에 녹아 나오기 때문이에요.

집에서 나물 데칠 때 소금을 넣는 경우가 많아요. 소금을 넣은 물에서 데친 채수는 나트륨 농도가 높아서 강아지에게 절대 주면 안 돼요. 데치는 소금양이 소량이라도 채수 나트륨 농도는 의외로 높을 수 있어요.

조리 전 강아지 몫 채수를 따로 받고 싶다면, 간을 하기 전 첫 번째 데치기 물을 따로 두거나, 아예 소금 없이 강아지용으로 먼저 데치는 방법이 안전해요.

무첨가 채수는 강아지 밥에 소량 섞거나 물그릇에 조금 섞어 수분 보충을 돕는 용도로 활용해 볼 수 있어요. 아픈 뒤 회복기에 입맛이 없는 아이에게 식욕을 돋우는 데 도움이 되기도 해요.

다만 채수 자체를 영양 보충 목적으로 쓰는 것은 효과가 제한적이에요. 수분 공급이 주 목적이고 영양은 식사 본연에서 충족하는 것이 기본 원칙이에요.

나물 데치기 전 순서를 살짝 바꾸면 돼요. 강아지용으로 쓸 채수를 먼저 만든다면 소금 없이 깨끗한 물에 안전한 채소를 먼저 데치고, 그 채수를 따로 담아두세요. 그 다음 사람용 나물 조리를 이어가면 돼요.

채수를 식혀서 바로 쓰거나 냉장 보관(1~2일 이내 사용)하면 돼요. 상하기 전에 써야 하므로 보관 기간을 지키는 것이 중요해요.