HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points)는 '위해 요소 분석 및 중요 관리점' 이에요. 원료 입고부터 제품 출하까지 전 과정에서 생물학적·화학적·물리적 위해 요소가 발생할 수 있는 지점(CCP)을 특정하고, 그 지점만을 집중 관리하는 방식이에요.

예를 들어 가열 공정에서 살모넬라 사멸이 이루어지는 온도·시간이 CCP가 돼요. HACCP는 전 공정 감시가 아니라, 가장 위험한 지점을 골라내 거기에 자원을 집중하는 시스템이에요.

ISO 22000은 HACCP의 원칙을 포함하면서, 조직의 경영 시스템(품질 목표 설정·내부 심사·경영진 검토·공급망 관리 등)까지 아우르는 국제 표준이에요. 즉 HACCP가 '현장 위해 관리' 에 집중한다면, ISO 22000은 '조직 전체의 식품 안전 경영'을 다뤄요.

ISO 22000은 제3자 인증기관의 심사를 받아야 취득할 수 있어요. 정기 심사(대개 연 1회 이상)와 갱신 심사를 통과해야 유지돼요. HACCP는 국가마다 인증 체계가 달라서, 한국처럼 정부 주도 HACCP 지정제를 운영하는 곳도 있고 자율적으로 도입하는 나라도 있어요.

두 인증이 서로 배타적인 건 아니에요. ISO 22000은 HACCP를 내부 요소로 포함하고 있어서, ISO 22000 인증 공장은 HACCP 원칙도 적용하고 있어요. 반대로 HACCP만 취득한 공장이 ISO 22000 수준의 경영 시스템을 갖추지 않을 수도 있어요.

펫푸드 제조사가 두 인증을 모두 보유하고 있다면, 현장 위해 관리와 조직 경영 시스템 양쪽에서 외부 검증을 받은 셈이에요.

사료 포장에 'HACCP 인증' 또는 'ISO 22000 인증' 마크가 붙어 있다면, 제조 공정이 해당 기준에 따라 관리되고 있다는 의미예요. 단, 인증은 제조 공장 단위로 이루어지기 때문에, 같은 브랜드라도 생산 공장이 달라지면 인증 상태가 달라질 수 있어요.

인증 마크 옆에 인증 기관명과 등록 번호가 함께 표기되어 있으면 진위 여부를 해당 기관 홈페이지에서 확인할 수 있어요. 인증 번호를 직접 조회해 유효 기간과 적용 범위를 확인하는 것이 가장 정확한 방법이에요.

인증 자체가 제품 영양의 질을 보증하는 건 아니에요. 인증은 '제조 과정이 안전하게 관리됐다'는 의미이지, '원료 영양 밀도가 높다'는 의미가 아니거든요. 따라서 인증 유무와 함께 보장 분석, DM 영양소 함량, 원료 품질을 병행해서 살펴보는 것이 균형 잡힌 접근이에요.

국내 판매 사료의 경우 식품의약품안전처 또는 농림축산검역본부의 HACCP 지정 업체 목록에서 해당 제조사 이름을 찾아볼 수 있어요.