코리앤더가루는 고수씨를 곱게 간 것으로, 강한 독성은 보고되지 않아 음식 속 극소량은 대개 무난해요. 다만 향신료로 일부러 줄 이유는 적어요.

카레가루 등 혼합 향신료의 구성 성분으로 들어가는 경우가 많아, 그 경우 마늘·양파·소금이 함께라 부적합할 수 있어요.