사슴고기·엘크는 지방이 적고 단백질이 풍부한 저지방 적색육이에요. 흔하지 않은 단백질이라 알레르기 제한식(노벨 프로틴)으로도 쓰여요.

야생 사슴고기는 기생충·세균 위험이 있을 수 있어 완전히 익혀 주는 것이 안전해요. 양념은 피하세요.