연근은 전분·식이섬유가 있는 뿌리예요. 익혀서 잘게 썰면 소량은 무난해요.

아삭한 섬유질이 많아 큰 조각은 소화가 어려워요. 연근조림은 간장·설탕 때문에 피하고, 무염으로 익혀 주세요.