우엉은 식이섬유가 매우 풍부한 뿌리예요. 소량은 장에 도움이 될 수 있지만 과하면 가스·묽은 변을 유발해요.

질기고 단단해 반드시 익혀 잘게 썰어 주세요. 우엉조림은 간장·설탕 때문에 피하세요.