익힌 흰자는 지방이 적은 양질의 단백질이에요. 다이어트 중인 아이에게 노른자보다 부담이 적어요.

생흰자에는 아비딘이 있어 많이·자주 주면 비오틴(비타민 B7) 결핍을 부를 수 있어요. 가열하면 아비딘이 변성돼 괜찮아요.